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Portfolio

Ba”ghetto

Ba”ghetto

Mq 225 / Milano / 2017

Category:
Committente:

Ba"ghetto - Milano Via Sardegna, 45 - Milano

Descrizione

Sul treno solo andata per Milano sale anche Ba’ghetto, il più antico ristorante ebraico a Roma.  La tradizione culinaria giudaica della Capitale apre il suo quarto locale, lontano, però, dalla movida milanese. Proprio per un singolare destino i fratelli Dabush si sono ritrovati in via Sardegna dove, i primi di marzo 2018, il ristorante sarà presentato ufficialmente alla clientela meneghina. Sono passati più di trent’anni dal primo ristorante in via Livorno 10 a Roma, e Avi, Ilan, Eran e Amit hanno preso in mano l’attività dei genitori aprendo, quasi in contemporanea, altre due sedi romane della linea Ba’Ghetto vicine alla sinagoga. Per una delle due attività in via Portico d’Ottavia, la Rpm Proget ha ideato un ambiente raffinato, dallo stile moderno, sui toni del bianco e del nero. “Lo stesso format sarà ripreso anche al Nord”, dicono gli architetti riconfermati per il nuovo concept. Risotto, cotoletta e ossobuco, i classici “alla milanese”, dovranno cedere il posto al carciofo alla Giudia o alla Romana, il meglio della cucina giudaico romanesca variegata da influenze orientali, con uno sguardo al futuro e dal gusto di “come una volta”. Cambia la location ma non le ricorrenze, e come ogni loro festività che si rispetti anche Ba’Ghetto a Milanoavrà la sua Shabat con sospensione del servizio il venerdì sera e il sabato a pranzo. “Sicuramente non ci fermeremo qui”, confessa Ilan, fiducioso della risposta milanese.