C’è la classica lavagnetta con le proposte del giorno, c’è una mise en  place informale e volutamente shabby, in tavola i piatti ammiccano alla tradizione campagnard.
Ma la tipicita, restituita in chiave contemporanea, non è quella francese bensi tutta di casa nostra perchè il bistro ora parla italiano.
E non si tratta piu delle cosidette seconde linee, costole di ristoranti stellati: il concept sono originali, in una formula che piace a tutti e soddisfa tutto grazie ai costi contenuti, l’ottima ucina senza fronzoli estenuanti, begli ambienti.
Metropolitana per eccellenza, la bostronomy è arrivata a Roma con Baccano.