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Ristorante La Zanzara a Roma, cogli l'attimo...pungente
da Cucina & Vini - Articolo di Rossella Gargiulo

E’ mutata la percezione del tempo, grazie agli odierni strumenti di comunicazione, e i confini tra momenti pubblici e privati sono diventati una sottile sfumatura. La rete sociale non ci abbandona mai, siamo (quasi) sempre collegati in un intreccio curioso tra reale e virtuale. Niente di strano che i locali di tendenza optino per format perennemente “connessi”, all day long, dal caffè allo spuntino, dal pranzo di lavoro alla cena romantica, al dopo cena, passando per l’aperitivo, in spazi ampi che possano accogliere tante persone e che assecondino il mood del momento.

 Nasce in quest’ottica, a Roma, nel quartiere Prati, La Zanzara, pungente costola dell’apprezzato bistrot Baccano a Fontana di Trevi, di Izhak Nemni che ha pensato bene di raddoppiare con questa nuova creazione, d’impronta vintage senza il peso della nostalgia.

Alla regia, quale general manager, sempre Fabio Casamassima, lungimirante professionista, che anche qui ha affidato il progetto culinario all’executive chef Alessandro Cecere e al sous chef Salvatore Testagrossa. Come responsabile bar la fantasiosa Cristiana Brunetti, mentre è il direttore, Paolo De Angelis, noto esperto di vini (Enoteca Ferrara, Achilli al Parlamento, Moma di via Veneto…)  ad occuparsi dell’interessante e originale carta dei vini e delle birre, che affianca etichette storiche a promettenti novità…